瓯海HACCP体系认证的几个基本原理以及原则
瓯海HACCP体系认证的几个基本原理以及原则
瓯海HACCP体系认证的几个基本原理以及原则，HACCP是一个预防体系。一个食品企业如果要建立HACCP体系，必须在-P（良好操作规范）的基础上，即必须在有效实施食品法典（食品卫生通则）、适当的食品法典操作规范和该企业适用的-制定的食品安全法规。那么HACCP食品安全管理体系的基本原理以及原则是哪些呢？下面就由小编来为大家做详细的介绍。-://.kepuzixun/.php?mcontent&c&ashow&cat23&884一、HACCP体系认证的基本原理：原理1：记录保持程序(Record-keeping Procedures)企业在实行HACCP体系的全过程中，须有大量的技术文件和日常的监测记录，这些记录应是全面的，记录应包括：体系文件，HACCP体系的记录，HACCP小组的活动记录，HACCP前提条件的执行、-、检查和纠正记录。原理2：确定与各CCP相关的关键限值（CL）关键限值是非常重要的，而且应该合理、适宜、可操作性强、符合实际和实用。如果关键限值过严，即使没有发生影响到食品安全危害，而就要求去采取纠偏措施，，如果过松，又会造成不安全的产品到了用户手中。原理3：危害分析（Hazard Anaylsis--HA）危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础，也是建立HACCP计划的第一步。企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法，结合工艺特点，进行详细的分析。原理4：确定关键控制点(Critical Control Point-CCP)关键控制点（CCP）是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序，通过有效地控制--防止发生、消除危害，使之降低到可接受水平。 CCP或HACCP是产品/加工过程的特异性决定的。如果出现工厂位置、配合、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其他支持性计划、以及用户的改变，CCP都可能改变。原理5：验证程序(Verification Procedures)用来确定HACCP体系是否按照HACCP计划运转，或者计划是否需要修改，以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段。原理6：确立CCP的-程序，应用-结果来调整及保持生产处于受控企业应制定-程序，并执行，以确定产品的性质或加工过程是否符合关键限值原理7：确立经-认为关键控制点有失控时，应采取纠正措施(Corrective Actions)当-表明，偏离关键限值或不符合关键限值时采取的程序或行动。如有可能，纠正措施一般应是在HACCP计划中提前决定的。纠正措施一般包括两步：第一步：纠正或消除发生偏离CL的原因，重新加工控制第二步：确定在偏离期间生产的产品，并决定如何处理。采取纠正措施包括产品的处理情况时应加以记录。二、HACCP认证的原则：1、进行危害分析并确定预防措施2、确定关键控制点3、确定关键控制限度4、-每一个关键控制点5、当关键限度发生偏差时，应采取的纠正措施6、制定记录保存体系7、制定审核程序以上就是HACCP体系的几个基本原理的介绍以及对于认证原则的介绍。如果想要更加详细的了解HACCP体系的其他方面可以来联系我们。浙江科普企业管理咨询有限公司，为您免费提供相关提交资料信息及其办理流程。科普咨询专业从事 HACCP体系/IATF16949/ISO9001/ISO14001/ISO45001/体系认证;产品认证; 6S 现场改善;团队建设;薪酬绩效;供应链管理;精益生产管理等科普老师入驻一站式服务，认证快、效率高、费用低。公司-：.kepuzixun 甘老师：15869334581 电话：0577-88183509。延安商务信息发布。更多瓯海HACCP体系认证的几个基本原理以及原则最新相关信息：
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